パンの種類に合わせて、12種類の粉を使い分けています。
当店の全てのパンを、シェフが2種類以上の小麦粉をブレンドして作っております。

ハード系のパンにはフランス産のゲランド塩を使用。
精製されていないため、天然のミネラルが豊富に含まれています。味にも、丸みがあるのが特徴です。

当店自慢のカンパーニュに使用しています。
ライ麦粉と水に空気を抱き込ませ混ぜ合わせます。オープン以来毎日継ぎ足しして使用しておりますので、当店でしか味わえない味が作り出せます。

サンドイッチなどの惣菜パンには、地元の農家で採れた新鮮な野菜を使用しています。新鮮な野菜で、体にも優しい惣菜パンができあがります。